¿Quieres innovar en tu cena de Nochevieja? ¿Se te acaban las ideas? Aunque este año vamos a ser pocos a la mesa, quieres preparar cosas ricas que no te quiten mucho tiempo ¿Verdad?. Vuelvo a preparar con Bárbara de Barbireando 15 platos entre aperitivos, primeros, segundos y postres para la cena de Fin de Año.
15 platos para la Cena de Nochebuena, ahora llegan otras 15 ideas para la última cena del Año. Platos en los que los pequeños productores son los protagonistas, y con buena relación calidad precio, que el bolsillo también hay que mirarlo. Todos los productos los puedes comprar online. Al final del artículo tienes todas las referencias.
No nos hemos olvidado del postre, tan importante en las fiestas navideñas. Aunque tenemos la bandeja con los dulces clásicos, también vas a encontrar el dulce que desde hace pocos años arrasa en Navidad. Tampoco hemos olvidado añadir un gran champagne para dar la bienvenida al 2021 con el deseo y la esperanza de que sea mejor para todos. Eso sí, tendrás que leer hasta el final del artículo
15 Platos para la cena de Nochevieja
Las mesas este año van a tener pocos comensales, pero no por ello vamos a descuidar el menú. Todo lo contrario, al ser menos, mucha gente quiere tirar la casa por la ventana y hacer una cena de Nochevieja muy especial. Seguid leyendo para ver todo lo que os proponemos y el maridaje que hemos elegido para cada plato. Somos #winelover y hemos armonizado cada plato.
♦ Aperitivos de Nochevieja
Gildas de anchoa y Bombas de bacalao
Dominio de Tares, la más antigua y vanguardista de El Bierzo. Su viñedo de las variedades autóctonas mencía y godello expresa todo el potencial del terruño berciano. Este vino está presente desde hace 20 años en las mejores mesas. Es una marca de prestigio que expresa con elegancia el enorme potencial de la uva Mencía y el saber hacer de la bodega. Es un tinto crianza con 12 meses en barricas de roble francés, 100% Mencía, añada 2016.
Bombones de Foie
innovadores, tanto por sus formas, sabores, texturas y aromas.
A este tipo de quesos con tanto cuerpo y sabor, le va muy bien un tinto de la Ribera del Duero. Un Pruno 2008 de Finca Villacreces. 90% Tinto Fino, 10% Cabernet Sauvignon, con crianza de 12 meses en barrica de roble francés. De color picota intenso y aroma a frutas rojas. Una combinación perfecta.
♦ Entrantres navideños
Cóctel de Aguacate
buey de mar de Pescados Julio que envía a domicilio a toda España. La frescura y la calidad está asegurada. Lo hemos preparado, sacando toda la carne del caparazón, cortándola en trocitos muy pequeños y aliñándolo con aceite de oliva virgen extra Almazaras de la Subbética Alma oliva arbequina (el de la botella roja) y el zumo de medio limón. Lo puedes servir en unas pequeñas tostas o comerlo directamente de la concha. ¡Es un plato que vuela! Lo puedes preparar por la mañana o el día anterior. Este tipos de platos se agradecen, porque lo puedes dejar preparado con antelación.Polvorete es el nuevo vino blanco de Emilio Moro. Nacido en El Bierzo y elaborado exclusivamente con uva Godello. Es es un vino alegre, juvenil, divertido y, sobre todo, fácil de disfrutar y con un precio al alcance de cualquier aficionado. De color amarillo pajizo es un vino fresco y equilibrado que combina muy bien con el marisco.
♦ Primeros Platos de la Cena de Nochebuena
Sopa Bullabesa
La Huerta de Aranjuez. Por encima para darle un toque crujiente Nuts & Cook de Aperitivos Medina. Una nueva gama de toppings formada por mezclas de frutos secos, frutas desecadas y chocolate negro que va perfecta para culminar sopas y cremas.
Un vino blanco de Bodega Laus: Laus Chardonay de la D.O. Somontano en Huesca al pie de los pirineos, marida a la perfección con esta sopa. Las uvas Chardonnay con sus aromas cítricos y afrutados complementan el sabor de la patata y el pescado con un paladar muy agradable.
Cardo de Navidad
La Huerta de Aranjuez, jamón de Carnicería de Madrid y almendras de Aperitivos Medina. Muy apetitosa ¿Verdad?
Para maridar hemos querido poner un vino rosado muy especial: Al Pairo, de Bodegas Mucy con un mensaje para estas Navidades: Déjate llevar dónde te lleve el viento. Un coupage de 30% Albillo, 30% Garnacha y 40% Tempranillo. De color rosa salmón, limpio y brillante. En nariz tiene notas de fruta fresca. Es además un vino listo para consumir, rico en matices.
Pastel de Patata
mejores vinos de Madrid.
♦ Segundos para la cena de Nochevieja
Pato Asado con Foie, Trufa y Salsa al Oporto
Bodegas Loli Casado. Un vino tinto de la Rioja Alavesa con marcada personalidad. Su crianza se realiza en barrica de roble francés durante 36 meses y 24 meses de botella. En boca resaltan las frutas rojas, especias y chocolates. Perfecto para acompañar un plato de aves.
Chuletón de vaca vieja
Almazaras de la Subbética Delegación Madrid: Almaoliva Gran Selección para cocinar todos los platos. Rincón de la Subbética para aliñar el cóctel de aguacates y Alma Oliva Arbequina para el buey de mar.
La Calera: Arbequina para la mayonesa del Pastel de Patatas y la variedad Picual para la cecina de León
Gildas y Bombas
| Bombas, Lagartos y Cohetes: Gildas de anchoas y Bombas de bacalao |
Bombones de foie
| Cuatro A Gourmet: Bombones de foie |
Anchoas
| Codesa: Anchoas para la mantequilla de anchoas y para el Pastel de patata |
Verduras, Frutas y Hortalizas
| Frutería la Huerta de Aranjuez: cardo, patatas para el pastel de patataas, tomates para el cóctel de aguacate, uvas blancas y granadas para la tabla de queso.
Frutas Tropicales Pago Río Seco: aguacates Hass para el cóctel de aguacates |
Frutos secos
| Aperitivos Medina: piñones para el cardo, dátiles, orejones y nueces para la tabla de quesos y frutos secos desecados para la sopa bullabesa. |
Embutidos ibéricos
| Embutidos Ezequiel: Cecina de León
Plasencia Sabores: Ibéricos Señorío de Olivenza |
Quesos artesanos y Mermeladas
| Plasencia Sabores: Quesos de cabra Granadilla y mermelada de Frambuesas para el pato relleno |
Carnes
| Malvasía: Pato Asado con Foie, Trufa y Salsa al Oporto
Carnicería Hermanos Sanz: Chuletón de vaca vieja madurada Carnicería de Madrid: tacos de jamón y jamón en lonchas para el cardo de navidad |
Pescados
| Pescados Julio: pescadilla para la Sopa Bullabesa y Buey de Mar |
Dulces
| Dulces El Toro: Polvorones, mantecados de chocolate, turrón artesanal de guirlache, palmeras y rosquillas de hojaldre.
Izadi: Izadittone (Panettone con orujo de uvas de la bodega) |
Vinos y Bodegas de la Cena de Navidad
| Bodegas Mucy: Alpairo rosado
Bodega Laus: Laus Chardonay Lagar de Casablanca: Lagar de Casablanca Finca Villacreces: Pruno 2018 Dominio de Tares: Cepas Viejas 2016 Bodegas Emilio Moro: Polvorete y Emilio Moro 2018 Enate: Enate rosado 2018 Bodegas Loli Casado: Polus Reserva 2014. Tempranillo Plasencia Sabores: Vermoth Ana Caballo Bodega Las Moradas de San Martín: Initio 2013 y Albillo Real |
Champagne
| Muy Sibarita: Moët & Chandon Rosé Impérial y Moët & Chandon Impérial Brut |
Estilismo Gastronómico
| Tú E de Estrella: Mesas de Navidad, mesas dulces, cumpleaños… |
Fotografía
| Jimena Tomás: jimenatomas@gmail.com |
Ayer os conté que había hecho un bizcocho riquísimo como siempre, eligiendo los mejores productos para mi familia, Aperitivos Medina y hoy os comparto la receta que me pedisteis en mensajes directos por instagram @barbireando, para que disfrutéis de realizarlo y saborearlo, tanto como nosotros. 
